煲湯燉湯最佳食用方法：

發揮蛹蟲草的最佳功效煮法極為講究，煲湯燉品均可，但是煮的方法不對的話，就事倍功半了。有人以為蛹蟲草煲湯燉湯，時間越長越老火越好，其實這是一種誤解，因為蟲草煮的時間太過長、溫度過高，會加速其有效成分的分解和揮發，反而影響其功效。蛹蟲草的成分里面有氨基酸及其他營養物質，加熱時間長了會破壞其成分，影響功效。蛹蟲草煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞，宜在湯將煲成前加入蛹蟲草子實體，再以文火小火煲30分鐘左右效果最佳。如果是蛹蟲草燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。

蛹蟲草的吃法

蛹蟲草性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。蛹蟲草含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。下面介紹幾種蟲草花的吃法有：

蛹蟲草蒸母鴨

原料：嫩母鴨1只，約重1500克，蛹蟲草18克，料酒，蔥、姜、味精、鹽適量。 制作：將鴨去毛，開腹棄腸雜，洗凈，將北蟲草塞入鴨腹內，置大瓷盆中，加入姜、鹽和料酒，上籠蒸至熟爛，汁中撒入少許味精即成。食法：吃肉飲汁，2－3天內吃完，連吃鴨3只。功效：本方功能補腎益精，益肺平喘，補虛抗衰。適用：陽痿遺精，女子月經不調，腰膝酸軟無力等腎陰虛癥。健康老年人食用，能消除疲勞，改善精力，延年益壽。

蛹蟲草火鍋

按一般火鍋的原料和吃法，在加入湯料時將蟲草花一起放入。蛹蟲草的加入不僅能強身健體，而且還能去除膻味，增加鮮味。每4－6人吃火鍋，可以加入12克蛹蟲草。

蛹蟲草清燉雞

原料：白條雞1只，蛹蟲草6克,各種佐料調之,清燉,食之。功效：益腎陽，補肺陰，止血化痰，健脾益胃。

蛹蟲草首烏鯽魚湯

原料：活鯽魚1－2條，首烏8克，蛹蟲草3克，生姜少許。按鯽魚作湯的一般方法加入蟲草花即可。功效：老年虛損，有烏發延年之效。

蛹蟲草蝦仁湯

原料：蛹蟲草3克，蝦仁30克。兩味共水煎，加少許生姜，水沸30分鐘后取湯溫服，口味鮮美。功效：補腎之陰陽，克服腎虛之陽痿。

蛹蟲草神仙粥

原料：人參3克，茯苓3克，麥門冬3克，黑米80克，蛹蟲草3克，北糖15克，按一般煲粥方法即可。 適用：高血脂、高膽固醇、冠心病、老年性浮腫。

蛹蟲草止咳化痰粥

原料：百合10克，杏仁10克，慧仁米20克，小米20克，小棗10枚，紅小豆30克，蛹蟲草3克。按一般煲粥方法即可。

蛹蟲草蒸雞

雞半只，蛹蟲草約10克。將雞洗凈，用廚房紙抹干水分，斬件后放入適量的鹽、生抽、姜汁(或姜絲)、胡椒粉、糖、麻油、生粉撈勻，入味一下(約15分鐘)；再加入晾干水分的蟲草花撈勻入味，猛火蒸10分鐘左右即可。蛹蟲草不適宜浸太長時間，時間太長香味會流失；蛹蟲草是菌類，較寒涼，記得放姜和胡椒粉。

蛹蟲草乳鴿湯

蛹蟲草10克乳鴿一只魚膠30克生姜一片。乳鴿、蛹蟲草、生姜洗凈魚膠浸發洗凈切絲全部用料放如燉盅加水適量酒少許隔水燉2小時調味可食用。

補益氣血用于病后體虛、頭目眩暈、婦女帶下等。

蛹蟲草水鴨湯

蛹蟲草40克、水鴨1只、生姜3片。用料洗凈水鴨飛水一起放入瓦煲加水適量大火煲沸后轉小火煲2小時調味此湯適合全家食用。

蛹蟲草煲瘦肉湯

豬肉2兩蛹蟲草適量紅棗、桂圓、枸杞各少許姜2片湯料洗凈下水大火燒開轉小火煲一個小時調料起鍋

蛹蟲草煲豆腐湯

原料：蛹蟲草5克，嫩豆腐2塊，瘦肉30克，高湯1碗，青蔥數根，麻油（或不加）

調料：蠔油、鹽、生抽、紅薯粉、料酒、胡椒粉、味精或雞精或不加

蛹蟲草煲豆腐湯

1.首先先把瘦肉切成絲，用生抽、鹽、蠔油、紅薯粉、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蛹蟲草洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蛹蟲草的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。

2.冷鍋中倒入高湯和蛹蟲草，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。

3.湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘，豆腐在湯里多煮湯會更鮮。

4.倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起，火不要開太大。

5.煮的湯變粘稠后，把火開大，倒進瘦肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有余溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精（可不加）調色調味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可，不喜歡麻油味的可不放麻油。建議用高湯來作湯底，則可不必再放其它油。沒有高湯用清水代替的話，最好放勺豬油，以增加湯的鮮香度。